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Rezept für eine 26er Springform

250 g Weizenmehl möglichst Typ 1050
150 g Butter  
1 Essl. Sahne  
1 Essl. Wasser  
1 Ei  
1 Teel. Salz verkneten und den Teig kaltstellen.
100 g Zwiebeln  
250 g Zucchini  
250 g Möhren  
250 g Paprika  
250 g Auberginen in Würfel bzw. Stücke schneiden. Dabei die Auberginenscheiben auf Küchenkrepp mit etwas Salz bestreuen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Das Gemüse in
etwas Öl 5 bis 10 Minuten andünsten.
  Den Teig in der Springform ausrollen und den Rand hochziehen. Bei 200 C Grad ca. 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit aus 
3 Eiern  
125 ml Milch  
150 g geriebenenem Emmentaler  
Pfeffer  
Salz  
geriebener Muskatnuss eine Eiermilch herstellen. Die Springform aus dem Ofen nehmen, das Gemüse auf den Teig geben und anschließend die Eiermilch darüber verteilen. Alles zusammen ca. 40 Minuten bei 180 C Grad weiterbacken.


Guten Appetit!